Det här är Roy Fares recept.
1 dl socker
1,5 dl malda hasselnötter
0,5 dl maizena
4 äggvitor
1 dl socker
3 dl vispgrädde, färska hallon och 1 burk mandariner ( eller ta färska fileade apelsiner)
Blanda socker, hasselnötter och maizena.
Vispa äggvitorna med 1 dl socker. Ta i lite socker i taget och vispa till en fast maräng.
Tillsätt de torra ingredienserna och vänd ner försiktigt.
Häll smeten i en tyll med rund sprits, inte för stor...
Spritsa på ett bakplåtspapper ca 17-18 längder.
Grädda i 170 grader i ca 20 minuter. Öppna ugnsluckan och släpp ut ångan när det är ca 2 min kvar. Det gör att det blir lite extra frasighet. Grädda klart.
Ta ut den och vänd på ett nytt abkplåtspaper.
Låt det svalna och fyll med vispad grädde och bär. Rulla ihop och allt är klart.
Om man vill kan man dekorera med att ringla smält choklad ovanpå.
