Dessa kakor som heter Josefinakakor, bakade jag ofta förr. Mina favoritrecept finns ett par blå pärmar och de glöms lätt bort nu när man så lätt letar digitalt när recept ska sökas.
![]()
![]()
De är inte svåra alls att baka och blir så goda.
Så här efteråt minns jag att jag brukade göra dem något mindre....
Ca 50 halvmånar
Mördeg:
50 gram skållad och mald mandel
200 gram smör
1 dl socker
4 dl vetemjöl
Rör ihop allt men spara 1/2 dl av mjölet till utbakningen.
Mandelmassa:
400 gram mandelmassa
2 stora äggvitor
Riv mandelmassan eller kör tillsammans med äggvitor i en matberedare.
Fyllning: Aprikosmarmelad
Kavla ut degen och ta ut runda kakor. Lägg dessa på bakplåtspapper. Spritsa mandelmassan runt kanten. Fyll hålet med aprikosmarmelad.
Grädda i ca 10 minuter i 175 grader.
När kakorna kallnat delas de i två halvmånar. Kanten doppad i smält blockchoklad.
/Barbro