På nyårsfesten serverades potatismuffins till kötträtterna. Det var en ny bekantskap för mig och jättegott! Jag fick vara med och tillreda dem och det var verkligen inte svårt eller krångligt.
Ca 10 st i storlek av jättestora muffinsformar
800 gram mjölig potatis
25 gram smör
2 hg Kvibille cheddar
3 ägg
salt och svartpeppar
Koka potatisen och pressa den i en potatispress.
Tillsätt smör i tärningar så att det smälter, samt kryddor och sist den rivna osten.
Rör till en jämn smet.
Fyll muffinsformar av storlek "jätteformar".
Så långt kan man förbereda dagen innan om man vill. Vi ställde dem svalt med glad pack över.
Toppa med riven ost och gratinera i 225 grader ca 15 minuter.